2-11 Pris – En kylväska med sill och kaviar
Carola Arikan, Stockholm
Frida Benno Hjerpe, Lidingö
Eva Lagerqvist, Ingarö
Monica Junel, Stockholm
Evelina Bihl, Solna
Gun Stenwall, Stockholm
Karin Erika Eriksson, Enskededalen
Inger Lidström, Ösmo
Berndt Frithiof, Stockholm
Kent Halling, Stockholm

Grattis till alla vinnarna!

Klädesholmen

I Årets Sill-jury ingår skådespelaren Peter Harryson (juryns ständige ordförande), matkreatören och kokboksförfattaren Monika Ahlberg, kocken Håkan Thörnström, vars restaurang nyligen fick en stjärna i Guide Michelin, matbloggaren och Mästerkocksdeltagaren Jennie Benjaminsson samt Sjöräddningssällskapets vd Rolf Westerström.
– Vi hade fyra starka sillkandidater som var och en säkert hade blivit populär. Årets alternativ var lite åt det traditionella hållet, vilket jag personligen uppskattar. Årets Sill, ”Purjolök och svartpeppar” tycker jag är den absolut starkaste hittills och den har alla förutsättningar att bli en svensk klassiker och en riktig storsäljare, säger juryns ständige ordförande Peter Harryson.

De fyra sillinläggningarna har tagits fram av restaurang Salt & Sill. Två sorter var krämiga och två inläggningar klara. Monika Ahlberg, TV-kock, matkreatör, bloggare och kokboksförfattarinna:
– Motiveringen säger det mesta. Den riktigt kittlar smaklökarna.

Årets Sill 2011 ska nu produceras av Klädesholmen Seafood och börjar säljas på Sveriges nationaldag den 6 juni – samtidigt som ”Sillens Dag” firas på Klädesholmen. Årets Sill är en premiumsill som varje år tillverkas i begränsad upplaga och där en krona per burk går direkt till Sjöräddningssällskapets arbete för ökad säkerhet till sjöss. Årets Sill 2010 gav 50 000 kronor till Sjöräddningssällskapet

Juryns motivering: ”En angenäm sill med whiskyns rökighet och havets sälta där nyanserna tydligt kommer till sin rätt.”**

– Det var betydligt svårare att välja ut årets vinnarsill i år eftersom alla fyra sillsorterna höll en jämn och hög kvalitet. Samtidigt var ju juryn helt enig i sitt val av Årets Sill 2010 vilket ökar möjligheterna för att sillinläggningen ska falla svenska folket i smaken och sätta Klädesholmen på kartan som Sveriges sillcentrum,
säger juryns ordförande Peter Harrysson.

Alexandra Zazzi var också nöjd med valet av ”Senap och maltwhisky” som Årets Sill 2010.

– Jag tycker det är roligt att man kan ta en folklig och välkänd sill som senapssillen och förbättra den på ett nytt och spännande sätt genom att tillföra maltwhiskyns rökighet till smaken.

De fyra sillinläggningarna, som juryn fick provsmaka, har tagits fram av köksmästarna på restaurang Salt & Sill. Två sorter var krämiga och två inläggningar klara. Den vinnande sillen ska nu produceras av Klädesholmen Seafood. Årets Sill 2010 börjar säljas på Sveriges nationaldag den 6 juni – samtidigt som ”Sillens Dag” firas på Klädesholmen. En krona per burk går till Sjöräddningssällskapets arbete för ökad säkerhet till sjöss.

– Varenda krona är viktig för Sjöräddningssällskapet och vi är mycket tacksamma för pengarna från Årets Sill. Vi får ju inga bidrag från staten utan är helt beroende av gåvor för att kunna fortsätta rädda liv till sjöss. Bidraget från försäljningen av Årets Sill 2010 kan vi använda till livsviktig utrustning för våra frivilliga sjöräddare, säger Rolf Westerström, vd Svenska Sjöräddningssällskapet.

För ytterligare information, kontakta:
Pär Karlsson, presskontakt Årets Sill 2010. Tel: 0708-12 27 30. E-post: par.karlsson@fosbury.se

Bilder för fri publicering:
www.kladesholmenseafood.se
www.saltosill.se

Klädesholmen Seafood AB är ett modernt företag baserat på generationer av kunskap och erfarenhet. Tidigare var vi fyra självständiga aktörer; Alax, Bråse, Klockbojen och PK Konserver. För att bli starkare och utöka våra möjligheter på marknaden bestämde vi oss 2002 att gå samman till ett gemensamt företag med namnet Klädesholmen Seafood. Därmed skapades ett modernt företag med större produktionskapacitet – väl rustat att möta de ständigt ökande kraven på effektivitet, kvalitet, flexibilitet och marknadsutveckling.

Salt & Sill är en skärgårdskrog med internationellt kök som startade 1999. Med lokala råvaror och starka influenser från kust och hav serveras högkvalitativ mat i inspirerande miljö. I oktober 2008 öppnade Sveriges första flytande hotell i anslutning till restaurangen, som är en mötes- och konferensanläggning med 46 bäddar och verksamhet året runt. Salt & Sill har tilldelats omdömet ”Värt en resa” och ”Whites hjärta” av White Guide samt kvalitetsutmärkelsen ”Västsvensk mersmak” av Västsvenska turistrådet.

Det var en enig jury som idag på förmiddagen röstade fram Årets Sill 2009. Viveca Lärn, Peter Harryson, Ulf Wagner
och Rolf Westerström, vd på Sjöräddningssällskapet, var rörande överens om att ”Fänkålsdill och akvavit” skulle utses till vinnare i hård konkurrens med tre andra sillinläggningar.
Årets Sill 2009 börjar säljas på Sveriges nationaldag den 6 juni – samtidigt som ”Sillens Dag” firas på Klädesholmen
– och en krona per burk går till Sjöräddningssällskapet. **
Juryns motivering:
”En traditionellt nyskapande sillinläggning med mycket attraktivt utseende, doft och smak. En sill som man inte tröttnar på – en redig sill.”
– Det är en ljuvlig sill som man kan äta varje dag – och det bör man. ”Fänkålsdill och akvavit” kommer att bli en succé och ge goda kronor till Sjöräddningssällskapet. Årets Sill är ett strålande initiativ som jag hoppas ska stärka sillen som faktiskt är det svenskaste vi har, säger Peter Harryson, juryordförande för Årets Sill 2009, och även ledamot i Gastronomiska Akademien.

De fyra sillinläggningarna, som juryn fick provsmaka, har tagits fram av köksmästarna på restaurang Salt & Sill. Två sorter var krämiga och två inläggningar klara. Den vinnande sillen ska nu produceras av Klädesholmen Seafood.
– Vi valde ut fyra moderna och innovativa sillinläggningar som representerar en bredd när det gäller smak, doft och utseende. Att de fyra jurymedlemmarna sedan var så överens om vilken som var bäst var roligt. Det ökar möjligheterna för att sillinläggningen ska falla svenska folket i smaken och sätta Klädesholmen på kartan som Sveriges sillö, säger Susanna Hermansson, vd för Salt & Sill.

För författaren Vivica Lärn som älskar sill är det viktigt med en sillinläggning som man inte tröttnar på.
– ”Fänkålsdill och akvavit” kändes ren och frisk, en helt perfekt sillinläggning.

Bilden ovan från vänster: Rolf Westerström, Viveca Lärn, Peter Harryson och Ulf Wagner.

Krögaren och vinexperten Ulf Wagner, som gärna smyger in sill som brytning i matlagningen, tycker att vinnaren är helt överlägsen.
– Den hade en vuxen smak och det är kul med fänkål och dill tillsammans. Jag ser fram emot en växande silltrend i Sverige och att konsumenterna även börjar kombinera sill med vin. Riesling och sill är en fantastisk smakkombination.

Rolf Westerström, vd för Sjöräddningssällskapet, var den i sällskapet som fastnade mest för sillinläggningens utseende.
– Den påminde mig om min farmors sillrecept med fasta stora bitar. Årets Sill är ett jättefint initiativ och vi är tacksamma för varje krona som gör att vi kan fortsätta vårt viktiga arbete med säkerheten till sjöss.

För ytterligare information, kontakta:
Pär Karlsson, presskontakt Årets Sill 2009. Tel: 073-403 12 14. E-post: par.karlsson@perspective.se

Bilder för fri publicering:
Pressrum på Newsdesk
www.saltosill.se

Redan 1594 var Klädesholmen utanför Tjörn ett välkänt fiskeläge. Här har förfäderna saltat sill i genteratino
efter generation och utvecklat sillen till en inlagd delikatess. Nu har kvarvarande familjeföretag
företants under varumärket Klädesholmen för att bevara och förvalta den svenska silltraditionen

Extra prima sill – tillbaka till hantverket
På Klädesholmen finns en hantverkstradition med mycket gamla anor som vi är mycket
stolta över att kunna fortsätta. Råvaran till de här produkterna kommer från de finaste
fångsterna och kryddas eller saltas och marineras enligt gamla hemliga familjerecept. Sillen
lagras sedan i tunnan i månader innan den förpackas. Först när den är mogen hamnar
den på skärbrädan och skickliga händer mönsterlägger filén eller fyller glasen med bitar.
Våra mönsterlagda produkter ex ansjovis och lunchsill kan inga maskiner åstadkomma
utan här duger enbart genuint hantverk, och det finna bara ett fåtal ”silletöser” som behärskar
konsten. På detta sätt kan vi garantera att endast den bästa kvalitén hamnar i våra
premiumglas. Vi kryddar sedan varsamt för hand och såserna är noga tillagade enligt
gamla familjerecept.

Mönsterhandlagda produkter
Handlagda Matjesfiléer
Hel ansjovis
Lunchssill, 250gr
Lunchsill, tomat
Extra prima handlagd:
PK’s Franska löksill
PK’s Inlagda sill
Svart vinbärssill
Extra prima; utvalda bitar

Extramild Senapssill
Kräftmarinerad sill

Extra prima sill – tillbaka till hantverket

På Klädesholmen finns en hantverkstradition med mycket gamla anor som vi är mycket
stolta över att kunna fortsätta. Råvaran till de här produkterna kommer från de finaste
fångsterna och kryddas eller saltas och marineras enligt gamla hemliga familjerecept. Sillen
lagras sedan i tunnan i månader innan den förpackas. Först när den är mogen hamnar
den på skärbrädan och skickliga händer mönsterlägger filén eller fyller glasen med bitar.
Våra mönsterlagda produkter ex ansjovis och lunchsill kan inga maskiner åstadkomma
utan här duger enbart genuint hantverk, och det finna bara ett fåtal ”silletöser” som behärskar
konsten. På detta sätt kan vi garantera att endast den bästa kvalitén hamnar i våra
premiumglas. Vi kryddar sedan varsamt för hand och såserna är noga tillagade enligt
gamla familjerecept.

Mönsterhandlagda produkter
Handlagda Matjesfiléer
Hel ansjovis
Lunchssill, 250gr
Lunchsill, tomat
Extra prima handlagd:
PK’s Franska löksill
PK’s Inlagda sill
Svart vinbärssill
Extra prima; utvalda bitar
Extramild Senapssill
Kräftmarinerad sill

I år finns chansen när Klädesholmen den 6:e juni öppnar sin ö för sillsugna nationaldagsfirare genom att arrangera Sillens Dag för första gången. Arrangörer och initiativtagare till Sillens Dag är Salt & Sill och Klädesholmen Seafood. Syftet med arrangemanget är att skapa uppmärksamhet kring sillen och Klädesholmen samt att fira gamla svenska traditioner på Sveriges nationaldag.

Det blir förstås sillunch på hamnpiren med måsskrik och vågskvalp. Andra programpunkter är tillverkning av egen midsommarsill, besök på sillfabriken, en kulturhistorisk vandring på ön som redan 1954 beskrevs om ett gammalt fiskeläge av biskopen Jens Nilsen.

En av huvudpunkterna under Sillens Dag är att vi presenterar Årets Sill som är ”Skagerack-matjes”. En nyttig smakupplevelse av närfiskat och lokalproducerat har varit ledorden när vi har utsett Årets Sill, säger Per-Aste Persson,Klädesholmen Seafood. Sillen är fiskad i Skagerack förra hösten av Tjörntrålarna Lövön och Carmona. Fileterad och inkryddad på tunna hos MP Produkter i Mollösund. Efter 8 månaders lagring har den lagts in i glasburk på Klädesholmen enligt ett gammalt hemligt familjerecept.

Platsens starka anknytning till sillen har varit påtaglig under många hundratals år. I generation efter generation har klädesholmsborna saltat sill och utvecklat hemligheten bakom förädlingen av sill till en inlagd delikatess.
Idag förs dessa traditioner vidare av Klädesholmen Seafood och restaurangen Salt & Sill.

Programmet pågår mellan kl 12 och 16, med olika aktiviteter kring sillen och Klädesholmen:

• Sillunch på piren ut mot Salt & Sill
• Kulturhistorisk rundvandring med guide
• Klädesholmens museum – Sillebua
• Visning av sillkonservtillverkning på Klädesholmen Seafood
• Möjlighet att tillverka sin egen midsommarsill
• Sjöräddningen finns på plats för uppvisning, samt eventuellt möjlighet att gå ombord på en silltrålare
• Säsongspremiär för Salt & Sill med salt & grill

För vidare information vänligen kontakta:
Linda Eliasson
Södra Bohuslän Turism
Tel. 0733-66 16 48
E-mail: linda.eliasson@sodrabohuslan.com